【１】
【２】
【３】
【４】
【５】

【６】

にんじんは銀杏切りにして茹でる。
さやいんげんはさっと塩茹でにする。
シメジは軽く茹でる。
厚揚げは熱湯でさっと油抜きをして、３ｃｍ角に切る。
だし汁を鍋にいれ、こぶを敷き、調味料を合わせた中ににんじん・シメジを入れ、落しぶたして 静かに煮含める。
器にもり、最後にさやいんげんを飾りにのせる。