レシピ
NO.005 白身魚のお吸い物
調理時間30分
■具 ・白身魚 ・うど ・かいわれ ・木の芽 ■汁 ・だし汁 ・塩 ・しょう油
…４切れ（ 1切れ30ｇ位） … ５ｃｍ …少々 …少々 …4ｶｯﾌﾟ … 小さじ 1/2〜１ …小さじ１
【１】 【２】 【３】 【４】
切り身はネット 3ｶｯﾌﾟに塩を少々入れて、4〜5分湯で、お椀の中に１切れづつ入れる。 うどは皮をむき、短冊にきり水にさらしてあくを抜き、水気を切ってお椀にいれる 。 かいわれをさっとゆで、おわんにうどと一緒に入れる 。 だしを火にかけ、塩・しょう油を加えて、味を調え、中身の入ったお椀に注ぎ、 吸あい口 にあれば、 木の芽をうかす 。
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