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| 1年中手に入る野菜ですが、最も味が良くなるのが２月、厳しい寒さや霜にされされるため,グンと甘みが増し、この季節ならではの味が楽しめます。 |
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| ちぢみほうれん草（茨城産） |
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普通のほうれん草以上に厳しい環境で育てられ、甘く、シャキシャキ感がある。
葉のちぢみが特徴。 |
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ちぢみほうれん草
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西アジアから東部地中海地方
日本へは中国を経１6世紀中ごろ長崎に伝えられた。 |
| 栄養素： |
鉄・鉄の吸収を助けるビタミンＣ・Ｂカロチン・カルシウム・カリウムが豊富に含まれている。 |
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葉が大きくてみずみずしく、ピンとはりのあるもの。緑色が鮮やかで黄ばみやしおれがないものを選ぶ。 茎が太いものは育ちすぎで、葉も堅くアクも強い。 |
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葉の表面から水分がどんどん蒸発するので、濡らした新聞紙に包んでビニール袋にいれて冷蔵庫に保存する。 根を下にして立てておくと長持ちする。 |
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アクが強いため、茹でてアク抜きをして料理するのが一般的。ただし、茹ですぎるとせっかく含まれている豊富な栄養素が流失するので、短時間に一気に茹であげることが大切です。 |
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ほうれん草